Pletenec
SUROVINY
hladká mouka 380 g
sůl 1/2 lžičky
mléko 150 ml
čerstvé droždí 20 g
žloutek 1 ks
cukr 4-5 lžic
máslo 40 g
NA PLNĚNÍ:
máslo 80 g
cukr 4 lžíce
skořice 3 lžičky
Nejdříve si nechte, už tradičně, vzejít kvásek. Droždí rozdrobte do teplejšího mléka, přidejte špetku mouky a cukru. Díky teplejšímu mléku, vzejde kvásek rychleji. Někdo přidává i špetku soli, ale to nedělejte. Sůl zastavuje kvašení. Smíchejte všechny suroviny s moukou, máslo použijte roztopené. Tuhé, čerstvě vytažené z ledničky by se vám do těsta špatně zapracovávalo. Vypracujte vláčné a mírně lepkavé těsto. Pokud potřebujete přidat mouku, tak jen opatrně, chcete přece, aby to bylo poživatelné a nebyl z toho kus betonu. Na teplém místě nechte těsto vykynout, alespoň jednu hodinu. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem.
Zatím si připravte náplň a smíchejte máslo, skořici a cukr. Tím pak budete těsto potírat. Jakmile máte těsto vykynuté, na vále z něj udělejte asi 0,5-1 cm tlustou placku. Tu pak potřete skořicovou náplní, trošku si nechte na závěr, kdy budete potírat už hotový pletenec. Těsto zabalte do roličky a nožem rozřízněte v půli. Pak otočte vzniklé dva kusy naruby a můžete začít plést do copánku. Klidně si s tím chvíli vyhrajte, ať je to lahodící oku. Konce potom spojte dohromady a zapleťte do sebe. A celé to lehce potřete zbylou skořicovou náplní. Teď důležitá věc, troubu si rozehřejte na maximálně 140 °C.
